NOS SYTEMES DE PRODUCTION

PRODUCTION D’HUÎTRES

Nous cultivons des huîtres avec un grand soin en claires y compris des variétés spéciales ainsi que des fines vertes. Nos parcs en mer, soigneusement sélectionnés pour leur environnement naturel, utilisent un système d'élevage sur filet dans des paniers australiens, permettant ainsi d'obtenir une qualité exceptionnelle et un goût incomparable, véritable reflet de notre savoir-faire.

Nos huitres proviennent essentiellement de naissain collecté en mer.  Une partie (huitres des quatre saisons) est du naissain provenant d’écloserie. Elles sont ensuite élevées dans nos parcs situés entre Boyard et Le Château.

PRODUCTION EN ROLL OYSTER

Au terme de cette croissance, ces huitres seront soit commercialisées

·       Soit telle quel (huitres dites Pleine Mer) durant la période ou l’affinage en claire n’est pas possible, soit de mai à aout.

·        Soit, en saison (de septembre à avril), affinées dans nos claires pour obtenir suivant les conditions, des fines de claires, des fines de claire verte ou des spéciales de claire.

·       En saison également, nous pouvons vous proposer des pousses en claire. Il s’agit d’huitres ayant passé au minimum quatre mois en claire, à très faible densité (en général 2/m2) pour obtenir des huitres exceptionnelle par leur côté très charnu et leur goût inimitable.

Pour aller toujours vers plus de qualité, nous démarrons actuellement des élevages sur des filières, sur paniers australiens et sur Roll-oyster.

PRODUCTION DE GAMBAS

Nous élevons des gambas en faible densité, dans un environnement contrôlé et respectueux, et sans l'utilisation d'antibiotiques ni de produits chimiques.

Nos gambas (Paneaus japonicus) sont une espèce tropicale qui se plaisent dans nos claires pourvu que la température de l’eau soit supérieure à 15°C.

Elles sont le plus souvent associées aux pousses en claires et elles contribuent à la qualité de ces dernières.

• Les claires doivent être soigneusement préparées puis entretenues durant toute la période de croissance pour leur offrir un milieu sans prédation excessive et avec une nourriture abondante.

• Dans ces conditions et à faible densité (environ 2/m2) elles peuvent atteindre une taille commerciale (20g) entre juillet et début aout. Nos plus beau spécimens approchent les 100 g en fin de saison (fin octobre/mi-septembre).

• L’élevage se fait les plus souvent sans apport de nourriture extérieure et, dans tous les cas, sans produits chimiques ni antibiotiques. Elles sont commercialisées vivantes.